Ingrédients :
Pour la pâte sucrée
125 g de beurre
75 g de sucre
250 g de farine
1 œuf
1 pincée de sel
Pour l’appareil
150 g de sucre
150 g de beurre
100 g d’amandes en poudre
3 œufs
2 citrons non traités


Préparation:
Préparez la pâte sucrée une heure à l'avance.
Travaillez le beurre, le sucre et le sel en pommade. Incorporez l’œuf, ajoutez la farine et travaillez pour former une pâte homogène. Formez une boule et laissez reposer 1 heure dans un endroit frais.
Lavez les citrons, prélevez les zestes, râpez-les finement et pressez les citrons. Travaillez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le sucre soit fondu puis ajoutez le jus, les zestes des citrons et la poudre d’amandes. Faites fondre le beurre à feu doux. Une fois tiédi, ajoutez-le à la préparation.
Préchauffez le four (180°). Étalez la pâte au rouleau. Beurrez le moule et garnissez de pâte. Recouvrez d’un papier sulfurisé (ou d’aluminium) et de haricots secs (ou noyaux d’abricots) et faîtes cuire 30 minutes. Enlevez le papier sulfurisé, versez l’appareil sur le fond et mettez au four pour 20 minutes (180°). Surveillez la couleur.


Variante : la tarte au citron meringuée
Battez en neige 2 blancs d’œufs auxquels vous ajoutez progressivement 100 g de sucre. Étalez sur la tarte cuite et mettez au four doux (150°) 15 minutes.
Dégustez tiède ou froid.

C'est mon dessert préféré mais sans meringue!!!Hummmmmmmmmm!